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Ravioli Ripieni al Tartufo

Ricetta: Ravioli Ripieni al Tartufo

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Ingredienti:

  • 200g di farina 00
  • 2 uova
  • 100g di ricotta
  • 50g di parmigiano reggiano, grattugiato
  • 10g di tartufo nero o bianco, grattugiato
  • Sale e pepe, a piacere
  • Burro fuso, per condire
  • Scaglie di tartufo, per guarnire

 

Procedimento:

  1. Prepara la pasta mescolando la farina con le uova e impasta fino a ottenere un composto liscio. Lascia riposare per 30 minuti.
  2. In una ciotola, mescola la ricotta, il parmigiano e il tartufo grattugiato, aggiustando di sale e pepe.
  3. Stendi la pasta sottile, distribuisci dei piccoli mucchietti di ripieno e copri con un altro strato di pasta. Sigilla i bordi e ritaglia i ravioli.
  4. Cuoci i ravioli in acqua salata per 3-4 minuti.
  5. Condisci i ravioli con burro fuso e guarnisci con scaglie di tartufo prima di servire.

 


Trucchi e Consigli

  • Sigillatura perfetta: Assicurati di eliminare l’aria attorno al ripieno per evitare che i ravioli si aprano durante la cottura.
  • Farina di qualità: Usa una farina fine per una pasta morbida e liscia.
  • Condimento leggero: Il burro fuso è ideale per non coprire il sapore delicato del tartufo.
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