Ingredienti:
- 200g di farina 00
- 2 uova
- 100g di ricotta
- 50g di parmigiano reggiano, grattugiato
- 10g di tartufo nero o bianco, grattugiato
- Sale e pepe, a piacere
- Burro fuso, per condire
- Scaglie di tartufo, per guarnire
Procedimento:
- Prepara la pasta mescolando la farina con le uova e impasta fino a ottenere un composto liscio. Lascia riposare per 30 minuti.
- In una ciotola, mescola la ricotta, il parmigiano e il tartufo grattugiato, aggiustando di sale e pepe.
- Stendi la pasta sottile, distribuisci dei piccoli mucchietti di ripieno e copri con un altro strato di pasta. Sigilla i bordi e ritaglia i ravioli.
- Cuoci i ravioli in acqua salata per 3-4 minuti.
- Condisci i ravioli con burro fuso e guarnisci con scaglie di tartufo prima di servire.
Trucchi e Consigli
- Sigillatura perfetta: Assicurati di eliminare l’aria attorno al ripieno per evitare che i ravioli si aprano durante la cottura.
- Farina di qualità: Usa una farina fine per una pasta morbida e liscia.
- Condimento leggero: Il burro fuso è ideale per non coprire il sapore delicato del tartufo.
