Ingredienti:
- 400g di tagliatelle fresche all'uovo
- 20g di burro
- 10g di tartufo nero, grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 50g di parmigiano reggiano, grattugiato
- Sale e pepe, a piacere
Procedimento:
- Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolandole al dente.
- In una padella, sciogli il burro a fuoco medio-basso e aggiungi il tartufo grattugiato.
- Versa le tagliatelle nella padella con il burro e il tartufo, mescolando bene per amalgamare.
- Aggiungi il parmigiano e un filo d’olio extravergine d’oliva, mescolando ancora.
- Impiatta e guarnisci con scaglie di tartufo nero e un pizzico di pepe fresco.
Trucchi e Consigli
- Tagliatelle fresche: Usa tagliatelle fresche all'uovo per una consistenza e sapore autentici.
- Non esagerare con il tartufo: Il tartufo ha un sapore intenso; utilizzalo con parsimonia per non sovrastare gli altri sapori.
- Parmigiano di qualità: Un buon parmigiano reggiano esalta il sapore del tartufo e dona cremosità al piatto.
