Manipolazione del Tartufo
PULIZIA
I tartufi dovrebbero essere puliti delicatamente con una spazzola morbida sotto acqua corrente fredda solo poco prima del loro utilizzo, per mantenere la loro integrità. Asciuga accuratamente con un panno pulito.
TAGLIO
Usa sempre utensili affilati, come un mandolino o un tagliatartufi, per affettare finemente il tartufo. Le fettine sottili rilasciano il gusto meglio.
Se non fossi capace di tagliarlo o non avessi gli strumenti adatti o pensassi che sia un Salame: LASCIA PERDERE.
