TIPOLOGIE di TARTUFO

ABBINAMENTI CULINARI

Il Tartufo Nero Estivo, con il suo profumo leggermente terroso e le note di noce, è perfetto per aggiungere profondità a piatti sia leggeri che più strutturati. Questa varietà si presta bene alla preparazione di omelette, pasta cremosa, o come condimento raffinato per pizze gourmet. Il suo sapore non eccessivamente invadente lo rende adatto anche a insalate estive, dove può essere abbinato con olio d'oliva e un pizzico di sale marino.

Versatile in cucina, può essere utilizzato sia crudo che cotto. È perfetto grattugiato su insalate estive o mescolato con olio d’oliva come condimento per crostini.

REGALO dello CHEF

Aggiungilo a fine cottura su una frittata di verdure per un pranzo estivo leggero e aromatico.

Prova il Tartufo Nero Estivo in una ricetta di spaghetti aglio, olio e peperoncino, aggiungendo il tartufo grattugiato a fine cottura. La semplicità degli ingredienti permette al sapore del tartufo di emergere, creando un piatto che è allo stesso tempo semplice e lussuoso. Servi questo piatto con un bicchiere di vino bianco freddo per una cena estiva raffinata. Questo approccio valorizza il profilo aromatico del tartufo, rendendolo protagonista del piatto senza sovrastare gli altri sapori.

ABBINAMENTI CULINARI

Il Tartufo Nero Uncinato si distingue per il suo profumo intenso e terroso, con note che ricordano la terra bagnata e il cioccolato. La sua struttura robusta lo rende ideale per essere cucinato, a differenza di altre varietà più delicate che sono migliori se usate crude. Perfetto per risotti, salse dense e stufati, il Tartufo Nero Uncinato aggiunge un tocco di profondità e complessità ai piatti che richiedono una cottura prolungata. È anche eccellente in preparazioni come paté o come ingrediente in una marinata per carni. Il suo aroma speziato si sposa bene anche con i formaggi.

REGALO dello CHEF

Per un piatto che esalta veramente il Tartufo Nero Uncinato, prova a preparare un risotto al tartufo e funghi porcini. Inizia tostando il riso in una padella con un filo d'olio evo, poi gradualmente aggiungi brodo caldo mentre il riso cuoce. A metà cottura, aggiungi funghi porcini tritati e continua a mescolare fino a che il riso non è al dente. Terminate la cottura aggiungendo il Tartufo Nero Uncinato grattugiato, una noce di burro per mantecare, e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano. Questo metodo permette al tartufo di rilasciare il suo aroma completo durante la cottura, infondendo il risotto con un sapore ricco e avvolgente. Servi questo piatto con un vino rosso corposo per complementare la robustezza del tartufo e dei funghi.