CHI SONO

Scopri la nostra passione e il nostro impegno dietro ogni tartufo selezionato. Al Tartufo, uniamo tradizione, esperienza e amore per la qualità per offrirvi solo i tartufi più eccezionali. La nostra storia inizia con la ricerca meticolosa e continua con la condivisione di un’esperienza gastronomica senza pari. Leggete di più su chi siamo e su come ogni tartufo che vi proponiamo è un capitolo della nostra storia d’amore con la cucina italiana di alta qualità.

ORIGINE

ALBA

La città di Alba è famosa soprattutto per il “Tartufo Bianco d’Alba“, che è una denominazione legata strettamente al territorio e alla stagionalità. Gli appassionati di tartufo da tutto il mondo affollano la città durante la stagione del tartufo bianco per assaporare e acquistare questa prelibatezza locale.

LE 4 VARIETA’

TUBER MAGNATUM PICO

TARTUFO BIANCO D’ALBA

Conosciuto come il diamante della cucina, il Tartufo Bianco d’Alba è tra i più pregiati al mondo. Questo tartufo possiede un aroma intenso e un gusto distintivo che può trasformare e elevare qualsiasi piatto a cui viene aggiunto. La sua stagionalità limitata, generalmente da ottobre a dicembre, e il suo aroma inconfondibile, rendono il Tartufo Bianco d’Alba un prodotto esclusivo per i palati più raffinati.

Abbinamenti Culinari: Si esalta quando servito crudo e affettato sottilmente su piatti caldi che ne rivelano l’aroma, come risotti, paste al burro, uova o carpacci di carne. Evita la cottura per preservarne il gusto unico.
Suggerimento dello Chef: Provalo sopra una bruschetta calda con un filo di olio extravergine di oliva per un antipasto semplice ma sofisticato.

TUBER AESTIVUM VITTAD

TARTUFO NERO ESTIVO

Il Tartufo Nero Estivo, noto anche come Scorzone, è una varietà più accessibile ma comunque deliziosa. Raccoglibile da maggio a settembre, ha un sapore più delicato rispetto al Tartufo Nero di Norcia ed è ideale per chi desidera sperimentare il mondo dei tartufi senza partire dalle varietà più costose.

Abbinamenti Culinari: Versatile in cucina, può essere utilizzato sia crudo che cotto. È perfetto grattugiato su insalate estive o mescolato con olio d’oliva come condimento per crostini.
Suggerimento dello Chef: Aggiungilo a fine cottura su una frittata di verdure per un pranzo estivo leggero e aromatico.

TUBER UNCINATUM CHATIN

TARTUFO NERO UNCINATO

Simile al Tartufo Nero Estivo ma con un periodo di raccolta che si estende fino a gennaio, il Tartufo Nero Uncinato è apprezzato per il suo aroma forte e la sua versatilità. È particolarmente ricercato in gastronomia per l’equilibrata combinazione di gusto e profumo che apporta ai piatti.

Abbinamenti Culinari: La sua resistenza al calore lo rende ideale per piatti al forno e stufati. Il suo aroma speziato si sposa bene con formaggi e piatti a base di carne.
Suggerimento dello Chef: Grattugialo su un risotto ai funghi per una profondità di sapore aggiuntiva.

TUBER BORCHII VITTAD. O TUBER ALBIDUM PIC

TARTUFO BIANCHETTO O MARZUOLO

Il Tartufo Bianchetto è una varietà più piccola con un aroma penetrante e un gusto che ricorda quello del Tartufo Bianco d’Alba, sebbene sia meno intenso. Raccolto da gennaio ad aprile, offre un’alternativa di stagione quando i tartufi più noti non sono disponibili.

Abbinamenti Culinari: Anche se più pungente, può essere usato simile al tartufo bianco, ma in quantità minori. Ottimo per insaporire burri aromatizzati o sali tartufati.
Suggerimento dello Chef: Incorporalo in una salsa al burro da servire su un filetto di pesce delicato per un contrasto sorprendente di sapori.

L’Ambiente di Crescita dei Nostri Tartufi

I nostri tartufi nascono e maturano in un ambiente incontaminato, dove il terreno ricco e la biodiversità creano l’habitat ideale per il loro sviluppo. Ogni varietà che offriamo su AlTartufo.store proviene da aree selezionate per le loro caratteristiche uniche che si riflettono nella straordinaria qualità dei nostri prodotti. Vi invitiamo a conoscere le meraviglie dell’ambiente di crescita dei tartufi, dove la natura lavora in silenzio per regalarci questi gioielli della terra.

Terreno Prezioso

I nostri tartufi sono il risultato di un terreno unico e ricco di sostanze nutritive, una caratteristica distintiva della regione di Alba. Il terreno qui è un composto perfetto di marne calcaree e arenarie, noto localmente come “Terra di Alba”. Questo tipo di terreno, particolarmente permeabile, permette all’acqua di scorrere adeguatamente, mantenendo l’umidità ideale che è cruciale per lo sviluppo dei tartufi.

Microclima Ideale

Le nostre foreste sono situate in aree dove il microclima consente di raggiungere le condizioni ottimali per i tartufi. Fluttuazioni termiche tra il giorno e la notte, abbondanza di piogge sparse durante l’anno e la giusta esposizione al sole creano un ambiente perfetto per nutrire e far crescere tartufi di qualità eccezionale.

Simbiosi Naturale

I tartufi crescono in simbiosi con alcune specie di alberi come querce, tigli, pioppi e noccioli. Questa relazione simbiotica favorisce lo scambio di nutrimenti tra albero e fungo, essenziale per la formazione del tartufo. Questa stretta connessione naturale con il regno vegetale conferisce al tartufo la sua complessità aromatica e la sua profondità di sapore.

Biodiversità

Le aree di raccolta sono ricche di biodiversità, un segno di un ecosistema sano e ben bilanciato che è la culla della vita dei tartufi. L’assenza di pratiche agricole intensive nelle vicinanze garantisce che i nostri tartufi siano liberi da contaminazioni e possano vantare la loro purezza originale.

Controllo e Certificazione

Ogni area di raccolta è attentamente monitorata e soggetta a rigide regolamentazioni che assicurano la sostenibilità e la qualità costante del prodotto. La tracciabilità dal bosco alla tavola è garantita per ogni tartufo che selezioniamo, portando a voi solo il meglio che la natura può offrire.

La Nostra Filosofia di Raccolta Sostenibile

La vision di AlTartufo.store è di diventare il punto di riferimento globale per gli appassionati di tartufi, espandendo la nostra rete di fornitori e clienti, e promuovendo la cultura e il sapore unico dei tartufi italiani. Aspiriamo a innalzare la percezione del tartufo da semplice ingrediente a simbolo del lusso culinario accessibile, ispirando momenti di condivisione e piacere che trascendono la tavola.

Pratiche di Raccolta Tradizionali:

Cercatori Esperti:

I nostri cercatori sono professionisti addestrati nell’arte tradizionale della ricerca del tartufo, con tecniche passate di generazione in generazione.

Cani Addestrati:

Utilizziamo cani addestrati, non maiali, per individuare i tartufi. Questa pratica tradizionale è più sostenibile e meno dannosa per l’ambiente poiché i cani disturbano meno il terreno e la vegetazione.

Raccolta Selettiva:

I tartufi vengono raccolti manualmente e con attenzione, selezionando solo quelli maturi e lasciando che i più giovani crescano, assicurando così cicli di raccolta sostenibili.

Impegno per la Sostenibilità:

Conservazione del Territorio:

Collaboriamo strettamente con le autorità locali per preservare le aree di crescita dei tartufi e mantenere l’ecosistema in equilibrio.

Ripristino Ambientale:

Dopo la raccolta, ogni sforzo è fatto per ripristinare qualsiasi disturbo al terreno, aiutando a mantenere l’habitat naturale dei tartufi.

Formazione Continua:

I nostri cercatori ricevono formazione continua sulle migliori pratiche sostenibili, assicurando che la raccolta sia sempre eseguita con il massimo rispetto per la natura.